こだわり

  • 【美味求真】素材へのこだわり

    各地の生産者の物づくりに対するこだわりに共感できる食材を吟味して選んでいます。
    料理の要になる一番出汁は、道南産の真昆布と枕崎産の鮪節を使います。
    魚は天然物にこだわり、和牛は、産地よりも仕入の時に一番良い物を選んでいます。
    お米は南魚沼産のコシヒカリを使います。

  • 【美味求真】素材の活かし方

    素晴らしい素材であればあるほど余計な手間を掛けず、持ち味をいかすように心がけています。素材そのものの味を引き立てるように調理法を工夫しています。
    焼く、蒸す、煮るに次ぐ第4の調理法と言われる低温調理を用いています。低温調理のため、肉や魚のタンパク質の凝固を防げ、食材を柔らかいまま調理可能です。

  • 身体の滋養へのこだわり

    出来る限り無農薬、有機栽培、天然の魚介類を使用し、塩麹や味噌など発酵食品の自然の力を借りて、お客様の身体の中から健康になって頂けるよう心がけています。
    電解水素水の整水器を導入しています。水素を含んだアルカリ性の水でミネラル類が多く含まれた水です。飲む水としてだけでなく、出汁とりや炊飯にも使います。

  • 本日の割鮮　雫氷鉢盛り

    8時間以上かけて作った雫型の氷鉢に、全国各地の選りすぐりの旬の魚介を炙りや昆布締めなど様々な手法で仕立てます。
    さわやかな旨味と、上品な辛さが特徴の石地わさびと共にお愉しみください。

すべて見る

メニュー

おすすめ

売れ筋

すべて

店舗情報

  • 営業時間

    火～土
    夜の部　17:00～22:00
    （L.O.20:00、ドリンクL.O.21:30）

    最終入店時間が20時となります。追加のお食事のご注文は21時まで承ります。


    水～土
    昼の部　11:30～15:00
    （L.O.13:30）

  • 定休日

    月曜日・日曜日

    年末年始（2024年12月29日～2025年1月6日）
    12月は月曜日の夜の営業を致します。12月29日（日）から1月6日（月）は、年末年始の休業とさせて頂きます。

  • 座席数・
    お席の種類

    総席数　42席
    貸切可能人数　10名～20名
    宴会最大人数　着席時20名

    カウンター席あり

  • 個室

    テーブル個室あり（4室/2名～4名様用/扉・壁あり）
    テーブル個室あり（1室/5名～8名様用/扉・壁あり）
    ※詳細はお問い合わせください

    写真と情報を見る

  • クレジットカード

    • VISA
    • MasterCard
    • JCB
    • アメリカン・エキスプレス
    • ダイナースクラブ
    • Discover Card

  • 禁煙・喫煙

    店内全面禁煙

  • ペット同伴

    ペット同伴NG

すべて見る

アクセス

地図アプリで見る
印刷する

  • 〒190-0012
    東京都立川市曙町2-8-5 立川シネマシティビルB1
    050-5493-7524

  • 交通手段

    多摩モノレール 立川北駅 徒歩3分

  • 駐車場

    無
    （近くにコインパーキングがあります）

更新のタイミングにより、ご来店時と情報が異なる場合がございます。直接当店にご確認ください。